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Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer
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Sandre poché, sauce aneth & citron
Carottes & pommes de terre vapeur
00:35
Total: 35 min
00:1515 min
00:2020 min
Ingrédients
- 100 g Filet(s) de sandre
- 1 Pomme(s) de terre
- 1 Carotte(s)
- 1 Citron(s) jaune(s)
- 2 cuillère(s) à soupe Aneth
- 20 g Beurre
- 1 cuillère(s) à café Gros sel
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Débitez la pomme de terre et la carotte en morceaux d’1 cm environ.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.
- Pendant ce temps, coupez le citron en rondelles et ôtez-en la peau.
- Dans une casserole d’eau froide, plongez les filets de poisson, les rondelles de citron et l’aneth. Versez le gros sel.
- Faites frémir 4 min environ.
- Réservez le poisson sur du papier absorbant.
- A l’écumoire, récupérez 3 rondelles de citron et une cuillère à soupe d’aneth.
- Dans un mortier, écrasez le citron et l’aneth.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Poivrez le mélange de légumes.
- Servez les filets de sandre arrosés de la sauce aneth et citron accompagnés des légumes bouillis.
Conseil du chef
- Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.
