Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Salsifis au beurre

Salade de mâche

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Salsifis
  • 50 g Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Fond de veau
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Egouttez les salsifis et gardez l’eau.
  • Faites revenir l’échalote dans le beurre 1 min à feu vif.
  • A feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d’eau des salsifis ainsi que le fond de veau.
  • Mélangez en ajustant la quantité d’eau pour obtenir la consistance voulue.
  • Ajoutez les salsifis et laissez mijoter 5 min.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Préparez la vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à café de vinaigre de vin et 1/2 cuillère à soupe d’huile de colza.
  • Servez les salsifis au beurre accompagnés de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée