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Salade tiède d’endives au roquefort
Poires caramélisées
00:15
Total: 15 min
00:1010 min
00:55 min
Ingrédients
- 2 Endive(s)
- 1 Échalote(s)
- 1 Poire(s)
- 1 cuillère(s) à café Noisette(s)
- 2 cuillère(s) à soupe Raisins secs
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin de porto
- 15 g Roquefort
- 1 noix Beurre
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Coupez le fromage en petits cubes.
- Supprimez le petit cône à la base des endives, rincez-les et coupez-les en morceaux dans un saladier.
- Pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les aux endives.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, les raisins secs, sel et poivre.
- Mélangez bien le tout.
- Épluchez la poire, ôtez les pépins et coupez-la en morceaux.
- Faites-les revenir à la poêle deux minutes dans le beurre fondu.
- Ajoutez le Porto à feu moyen et caramélisez une minute.
- Disposez la salade d’endives sur l’assiette ; posez les morceaux de poire au-dessus, puis le fromage.
- Servez la salade tiède d’endives au roquefort décorée avec les noisettes brésiliennes.
Conseil du chef
- De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.
