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Salade de roquette, avocat et mangue

Riz blanc au lait de coco

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Total: 25 min

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15 min

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Mangue(s)
  • 0,5 Avocat(s)
  • 60 g Roquette
  • 1 Oignon(s) cébette
  • 30 g Riz blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Lait de coco
  • 1 Sauce de soja
  • 5 brin(s) Feuille(s) de coriandre
  • 1 Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon frais. Pelez et coupez la mangue et l'avocat en dés.
  • Versez l’oignon dans un saladier et assaisonnez-le avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de sauce de soja, 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez la mangue et l'avocat. Mélangez.
  • Faites cuire le riz pendant 10 min dans de l’eau salée, avec le lait de coco, du poivre et un peu de coriandre ciselée.
  • Lavez et essorez la roquette. Rincez et ciselez la coriandre. Ajoutez-les à la salade et mélangez à nouveau.
  • Servez la salade de roquette, avocat et mangue accompagnée du riz blanc au lait de coco.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.

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