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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Salade de fruits de mer

Haricots verts

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Total: 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Moules
  • 50 g Coques
  • 50 g Calamar(s) vidé(s) et nettoyé(s)
  • 150 g Haricots verts
  • 30 g Salade mesclun
  • 3 feuille(s) Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Chauffez les moules et les coques dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et sortez-les.
  • Laissez-les tiédir puis retirez-les de leurs coquilles. Réservez.
  • Coupez les calamars en lamelles. Plongez-les 7 min dans une casserole d’eau bouillante avec un bouquet garni. Sortez-les, égouttez-les et réservez.
  • Lavez, essuyez les feuilles de basilic. Hachez-les grossièrement.
  • Pour la vinaigrette : mélangez dans un bol, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Versez 2 cuillères à soupe d’huile tout en remuant vivement.
  • Disposez le mesclun dans les 2 assiettes, arrosez avec la vinaigrette.
  • Répartissez les fruits de mer sur les 2 salades et parsemez de basilic.
  • Lavez et épluchez les haricots. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  • Plongez les haricots et laissez-les cuire de 12 à 15 min. Egouttez et laissez refroidir. Servez la salade de fruits de mer avec un filet d’huile d’olive et du sel.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !