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Salade de fonds d'artichaut

Œuf poché & mouillettes

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Fond(s) d'artichaut
  • 1 Oeuf(s)
  • 30 g Pain complet
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) cébette
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 Vinaigre de vin
  • 1 Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Plongez les fonds d’artichauts 3 minutes dans l’eau bouillante pour les décongeler.
  • Epluchez l’oignon et lavez la tomate. Coupez-les en petits dés, ainsi que les fonds d'artichaut. Rincez la ciboulette et ciselez-la.
  • Versez le tout dans un saladier. Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec 1 cuillère à café de vinaigre de vin.
  • Cassez l'œuf dans une louche et déposez-le délicatement dans l'eau bouillante. Rabattez le blanc sur le jaune à l'aide de deux cuillères. Laissez cuire 3 min.
  • Faites griller le pain et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
  • Retirez l'œuf avec une écumoire et déposez-le sur le pain. Poivrez.
  • Servez la salade de fonds d'artichauts accompagnée de l’œuf poché et des mouillettes.

Conseil du chef

  • Buvez beaucoup d'eau durant la journée : 8 à 10 verres environ