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Salade de courgettes, pignons & parmesan

Salade de mâche

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Courgette(s)
  • 4 Champignon(s) blanc(s)
  • 50 g Mâche
  • 1 cuillère(s) à soupe Pignons de pin
  • 1 cuillère(s) à soupe Copeaux de parmesan
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 pincée(s) Ail
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez la courgette et, à l’aide d’un couteau économe, débitez-la en longues lamelles.
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron.
  • Epluchez et écrasez l’ail.
  • Faites griller les pignons quelques instants dans une poêle à sec.
  • Mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, l’ail, du sel et du poivre.
  • Disposez les lamelles de courgettes sur l’assiette, répartissez les tranches de champignon, les copeaux de parmesan, les pignons grillés, et arrosez avec la sauce.
  • Versez un filet d’huile d’olive sur la mâche.
  • Servez la salade de courgettes aux pignons et au parmesan accompagnée de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.