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Salade de choux rouge & vert à la pomme

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Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Chou rouge
  • 80 g Chou(x) vert(s) de Milan
  • 1 Pomme(s)
  • 20 g Cerneaux de noix
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 20 g Raisins secs
  • 2 brin(s) Ciboulette
  • 30 g Fromage blanc allégé
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Blanchissez les choux en les plongeant 5 min dans l’eau bouillante.
  • Egouttez et refroidissez les feuilles sous l’eau du robinet.
  • Essuyez-les avec du papier absorbant et réservez.
  • Epluchez et épépinez la pomme.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Découpez les feuilles des choux en très petits morceaux et mélangez-les soigneusement ;
  • Arrosez avec la moitié du jus du citron.
  • Mélangez encore.
  • Râpez la pomme dans un saladier et arrosez-la avec le reste du jus de citron.
  • Incorporez les raisins secs et les cerneaux de noix ;
  • Ajoutez les choux et mélangez délicatement l’ensemble.
  • Réservez au frais 10 min.
  • Présentez le fromage blanc parsemé de ciboulette dans un ramequin. Poivrez.
  • Servez la salade de choux rouge et vert aux pommes sans sel, accompagnée du fromage blanc.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.