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Salade de champignons

Compote de courgettes

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Total: 40 min

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15 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 150 g Rovellon
  • 1 Navet(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 50 g Champignon(s) blanc(s)
  • 50 g Haricots verts
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Oignon(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de xeres
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles.
  • Emincez l’oignon.
  • Faites cuire la courgette et l’oignon 15-20 min dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Dans le même temps, équeutez les haricots verts.
  • Epluchez et coupez la carotte et le navet en rondelles.
  • Faites cuire les haricots, la carotte et le navet ensemble dans de l’eau salée 10-15 min. Ils doivent être tendres.
  • Nettoyez les rovellons, coupez les plus gros en 2 et faites-les cuire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive environ 10 min.
  • Salez et poivrez.
  • Nettoyez et émincez les champignons blancs.
  • Ecrasez l’ail.
  • Lavez et ciselez le persil.
  • Mélangez tous les éléments dans un saladier avec un filet de vinaigre de Xérès et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Servez la salade de rovellons accompagnée de la compote de courgettes.

Conseil du chef

  • N'attendez pas d'avoir soif pour boire !

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Rovellon