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Salade d’œufs à l’estragon

Salade de concombre

00:30

Total: 30 min

00:20

20 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 100 g Concombre(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 brin(s) Estragon
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe Mayonnaise allégée
  • 100 g Pain
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 1 Sel
  • 1 Poivre

Préparation

  • Faites cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, épluchez et hachez l’échalote.
  • Lavez, essorez et hachez les herbes.
  • Dans un bol, mélangez l’échalote et le vinaigre. Réservez.
  • Passez les œufs durs sous l’eau froide pour les écaler.
  • Dans une assiette creuse, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
  • Incorporez la ciboulette, le persil, l’estragon et la mayonnaise ; mélangez bien.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez à ce mélange la moitié de la préparation échalote-vinaigre.
  • Pelez et coupez le concombre en fines tranches.
  • Arrosez-le avec le reste de la préparation échalote-vinaigre.
  • Servez la salade d’œufs à l’estragon accompagnée de tranches de pain grillé et de la salade de concombre.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.