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Salade d’endive, pomme & betterave rouge

Pomme de terre vapeur

00:25

Total: 25 min

00:10

10 min

00:15

15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Endive(s)
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Pomme(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 15 g Cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre, coupez-la en 4 et faites-la cuire 15 min à la vapeur.
  • Faites cuire l’œuf 10 min à l’eau bouillante.
  • Epluchez et épépinez la pomme.
  • Rincez l’endive, coupez le pied, supprimez les feuilles dégradées.
  • Emincez l’oignon frais et le persil.
  • Ecalez l’œuf.
  • Coupez l’œuf, la pomme, l’endive et la betterave en morceaux.
  • Versez dans un saladier et incorporez les cerneaux de noix. Mélangez.
  • Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d’huile de noix.
  • Nappez les pommes, les endives et les betteraves.
  • Parsemez les pommes de terre de persil ciselé.
  • Servez la salade d’endive, pomme et betterave rouge accompagnée de la pomme vapeur.

Conseil du chef

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous la ferez plus volontiers.