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Salade betterave & harengs

Pommes de terre vapeur

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Filet(s) de hareng
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 Pomme(s)
  • 30 g Pousses d'épinard
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 et faites-les cuire 15 min à la vapeur.
  • Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinard et coupez la betterave en tranches fines.
  • Coupez le citron en petits dés avec sa peau.
  • Coupez le hareng en lanières.
  • Mélangez le tout dans un saladier avec la moutarde, l’huile de tournesol, du sel et du poivre.
  • Epluchez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le cœur et recoupez-la en lamelles.
  • Répartissez-les sur la salade.
  • Servez la salade de betterave aux harengs accompagnée des pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

  • La salière ? Limitez-la au moment des repas.