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Roulés d’aubergine au fromage frais

Salade de romaine

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Aubergine(s)
  • 80 g Salade romaine
  • 30 g Ricotta
  • 1 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez et ciselez le basilic.
  • Lavez, essuyez et coupez l’aubergine en fines tranches.
  • Enduisez-les d’huile d’olive des 2 côtés, à l’aide d’un pinceau.
  • Dans une poêle, faites-les sauter sur feu vif des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Lavez et essorez la romaine.
  • Assaisonnez d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans un bol, mélangez la ricotta avec le basilic. Salez, poivrez.
  • Etalez les tranches d’aubergine sur un plat et déposez un peu de farce au milieu.
  • Roulez la tranche et piquez-la avec un cure-dents pour la maintenir fermée.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Servez les roulés d’aubergine au fromage frais accompagnés de la salade de romaine.

Conseil du chef

  • L'eau : la seule boisson indispensable à table.