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Rouleaux de printemps

Salade de chou chinois, carottes râpées

00:30

Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 30 g Nouilles de riz
  • 2 Galette(s) de riz
  • 2 Carotte(s)
  • 0,5 Radis noir(s)
  • 0,5 Concombre(s)
  • 50 g Chou(x) chinois
  • 1 Citron(s) vert(s)
  • 4 brin(s) Coriandre
  • 4 brin(s) Menthe fraîche
  • 4 brin(s) Basilic thaï
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Nuoc-mâm
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Dans un bol, couvrez le vermicelle d’eau bouillante salée.
  • Laissez reposer 5 min.
  • Egouttez et réservez.
  • Lavez les légumes et les herbes.
  • Coupez le radis noir, le concombre épépiné et l’une des 2 carottes en fins bâtonnets.
  • Hachez grossièrement les herbes.
  • Emincez la feuille de laitue.
  • Epluchez et émincez l’ail.
  • Emincez le chou chinois et râpez l’autre carotte.
  • Dans un saladier, arrosez-les d’huile de sésame, de sauce de soja, de citron vert, et parsemez de gingembre. Réservez.
  • Faites ramollir une galette de riz dans l’eau tiède, puis étalez-la sur du papier absorbant.
  • Garnissez-la de quelques vermicelles, quelques bâtonnets de carotte, de radis noir et de concombre, des herbes et de la laitue émincée.
  • Repliez les extrémités vers l’intérieur, puis roulez la galette en un rouleau bien serré.
  • Recommencez avec la deuxième galette.
  • Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe d’eau, le jus d’un demi-citron vert, l’ail et le sucre.
  • Servez les rouleaux de printemps végétariens avec la sauce et accompagnés de la salade de chou chinois et carottes râpées.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !