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Roulé aux légumes

Concombre au yaourt

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Chou(x)-fleur(s)
  • 1 feuille(s) Laitue
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 0,5 Concombre(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe Fromage frais
  • 1 Yaourt(s)
  • 4 feuille(s) Menthe fraîche
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez le concombre, coupez-le en 2, épépinez-le.
  • Râpez-en la moitié.
  • Coupez l’autre moitié en bâtonnets.
  • Grattez la carotte et la branche de céleri, coupez-les en bâtonnets.
  • Étalez la feuille de laitue et tartinez-la de fromage frais.
  • Émiettez le bouquet de chou-fleur et couvrez-en le fromage.
  • Versez un filet d’huile d’olive et salez.
  • Alignez les bâtonnets de légumes sur le fromage en alternant les couleurs.
  • Répartissez les 4 brins de ciboulette entre eux.
  • Roulez la feuille de laitue sur elle-même avec sa garniture.
  • Enveloppez de film transparent et mettez au frais.
  • Mélangez le concombre râpé avec le yaourt, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Débarrassez le roulé aux légumes de son film transparent.
  • Servez le roulé aux légumes accompagné du concombre au yaourt.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.