Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "légumes" Légumes crus et cuits Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Roulades d’endives à la bière

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

2.0 0 5 3

votes

Ingrédients

4 couverts
  • 4 Endive(s)
  • 100 g Poitrine fumée
  • 2 Sucre en morceau
  • 20 g Beurre
  • 20 cl Bière
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile végétale

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Rincez, essuyez les endives, éliminez quelques grandes feuilles si besoin, et supprimez le pied amer.
  • Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettez le beurre dans une sauteuse, ajoutez le sucre et faites rissoler les endives à feu moyen en les tournant de temps en temps.
  • Quand elles sont colorées, ajoutez 10 cl de bière, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
  • Conservez un peu de jus de cuisson.
  • Quand elles sont prêtes, disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé, couvrez de papier aluminium, versez le reste de bière et enfournez pour 30 minutes.
  • Dans la même sauteuse, faites revenir les tranches de poitrine sur chaque face pendant 3 minutes à feu vif, puis déposez-les sur du papier absorbant.
  • Enroulez les endives dans les tranches de poitrine.
  • Servez les roulades d’endives à la bière avec le jus de cuisson en nappage.

Conseil du chef

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant et complémentaire.