Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Rougets cloutés à la pistache

Purée de céleri

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 200 g Rouget
  • 12,5 g Pistache(s)
  • 200 g Céleri(s)-rave(s)
  • 5 cl Crème de soja
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Optez pour des filets désarêtés auprès de votre poissonier ou désaretez soigneusement le(s) rouget(s) avec une pince.
  • Avec la pointe d’un couteau d’office, faites quelques incisions dans le(s) filet(s) de rouget, côté peau.
  • Glissez une pistache coupée en deux dans le sens de la longueur en laissant légèrement dépasser la pistache.
  • Epluchez et coupez le céleri rave en cubes, faites-le cuire à la vapeur, assaisonnez-le et mixez-le en incorporant peu à peu la crème de soja.
  • Faites cuire le(s) filet(s) de rougets dans une poêle antiadhésive avec peu d’huile d’olive, côté peau pendant 1 minute.
  • Retournez le(s) filet(s), salez, poivrez et dressez aussitôt sur la purée de céleri.

Conseil du chef

  • Vous pouvez réaliser une sauce express qui accompagnera à merveille vos poissons, en faisant réduire un jus de betterave ou de carotte.