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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Rougets au vin blanc

Pommes de terre nouvelles & haricots verts

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Rouget barbet
  • 80 g Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 100 g Haricots verts
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 4 brin(s) Persil
  • 3 g Sauge
  • 5 cl Vin blanc
  • 10 g Beurre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et brossez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’autocuiseur pendant 8-10 min.
  • Dans le même temps, plongez les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-les cuire 8 min après reprise de l’ébullition.
  • Epluchez et écrasez l’ail. Rincez et hachez la sauge.
  • Farinez légèrement les poissons.
  • Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et la sauge 2 min.
  • Ajoutez les poissons et faites-les cuire à feu doux environ 4 min de chaque côté, tout en les arrosant avec la moitié du vin. Salez, poivrez. Réservez.
  • Déglacez la poêle 3 min avec le reste de vin porté à ébullition. Arrosez les poissons avec cette sauce.
  • Egouttez les haricots et parsemez-les de persil, puis ajoutez une noix de beurre.
  • Servez les rougets au vin blanc accompagnés des pommes de terre nouvelles et des haricots verts.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…