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Rossejat de cheveux d’ange aux fruits de mer

Salade de mesclun

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Calamar
  • 4 Gambas
  • 120 g Cheveux d'ange
  • 10 Palourde(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 0,25 Tomate(s)
  • 0,25 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 Vinaigre de vin
  • 50 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir les gambas 3 min. Réservez.
  • Faites ensuite dorer les calamars.
  • Hachez l’ail et l’oignon, faites-les fondre dans la poêle. Ajoutez la tomate. Laissez cuire 4 min tout en mélangeant.
  • Chauffez un fond d’huile dans une autre poêle et faites dorer les cheveux d’ange.
  • Ajoutez-les aux calamars, mélangez 1 min sur le feu.
  • Couvrez avec le bouillon et laissez cuire 10 min.
  • Plongez les palourdes dans les cheveux d’ange, disposez les gambas sur le dessus et laissez cuire encore 5 min. Les palourdes doivent être ouvertes.
  • Laissez reposer 5 min avant de servir.
  • Rincez le mesclun. Préparez la vinaigrette au fond d’un saladier et déposez le mesclun.
  • Servez le rossejat de cheveux d’ange aux fruits de mer accompagné de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Bougez : une bonne idée pour compenser les écarts gourmands.