Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Rognon de veau sauce moutarde

Purée de carottes

00:40

Total: 40 min

00:20

20 min

00:20

20 min

0.0 0 5 0

vote

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Rognons de veau
  • 3 Carotte(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  • Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir le rognon sans coloration.
  • Ajoutez le vin blanc et 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 min.
  • Retirez le rognon avec une écumoire et gardez-le au chaud.
  • Egouttez les carottes et écrasez-les avec 1 cuillère à soupe de beurre.
  • Salez, poivrez et gardez au chaud.
  • Sur feu vif, faites réduire le liquide de cuisson du rognon, puis ajoutez la crème et la moutarde.
  • Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Coupez le rognon en tranches et servez-le chaud, nappé de la sauce et accompagné de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.