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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Riz noir

Salade de mesclun

00:30

Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Calamar
  • 120 g Riz rond
  • 1 Salade mesclun
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Encre de seiche
  • 50 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à café Piment(s) doux
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez le bouillon et portez-le à ébullition.
  • Chauffez un fond d’huile dans une grande poêle, de préférence une poêle à paella.
  • Faites dorer les calamars ou les seiches coupés en petits morceaux.
  • Hachez l’oignon et l’ail et mettez-les à fondre dans la poêle.
  • Râpez la tomate et faites-la chauffer dans la poêle.
  • Ajoutez le riz, le piment et l’encre, faites revenir le tout en mélangeant bien.
  • Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
  • Le bouillon doit couvrir le riz, ajoutez de l’eau si nécessaire.
  • Assaisonnez la salade de mesclun avec la vinaigrette.
  • Servez le riz noir avec le ½ citron recoupé en deux et la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Un repas composé d'aliments variés, c'est un premier pas vers l'équilibre !