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Riz a banda

Tomates pelées à l’huile d’olive

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Merlu
  • 120 g Riz rond
  • 160 g Pomme(s) de terre
  • 4 goutte(s) Tomate(s)
  • 1 l Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 160 g Aïoli
  • 0,1 g Safran
  • 3 pincée(s) Piment(s) doux
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile végétale

Préparation

  • Plongez les pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans le litre de bouillon, faites cuire 15 minutes.
  • Plongez les poissons et laissez cuire 10 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un fond d’huile dans une poêle, faites dorer l’ail puis retirez-le.
  • Écrasez-le au pilon avec le safran et le piment.
  • Ajoutez une louche de bouillon.
  • Râpez 2 tomates, salez, poivrez et faites-les cuire dans la poêle avec un peu de bouillon.
  • Filtrez les quelques 75 cl de bouillon restant avec une passoire et réchauffez-le dans la poêle.
  • Ajoutez l’ail au safran et le riz, remuez et laissez cuire 15 minutes à feu vif.
  • Baissez le feu et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
  • Pelez les 2 tomates restantes et arrosez-les d’huile d’olive.
  • Servez le riz a banda accompagné des tomates pelées à l’huile d’olive et présentez à part le poisson cuit et le bol d’aïoli.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !