Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto milanais

Salade de mesclun

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.5 0 5 2

votes

Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 50 g Salade mesclun
  • 30 g Parmesan
  • 1 Échalote(s)
  • 1 pincée(s) Safran
  • 35 cl Bouillon de poule
  • 5 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à café Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Dans une petite cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu doux et faites-y mijoter l’échalote pendant 10 min.
  • Ajoutez le riz et faites-le sauter sur feu moyen 5 à 7 min.
  • Remuez constamment pour éviter qu’il ne colle ou brûle, ajoutez 10 cl de bouillon et continuez à remuer jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
  • Versez le reste de bouillon et le vin blanc de la même manière jusqu’à ce que le riz soit presque al dente.
  • Ajoutez le safran, le reste du beurre et la moitié du parmesan.
  • Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 min.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Servez le risotto alla milanese saupoudré du reste de parmesan et accompagné de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.