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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto haddock & œufs pochés

Salade de pousses d’épinards

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Total: 60 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 50 g Haddock poché
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 cl Bouillon de légumes
  • 5 g Beurre
  • 6 cl Lait demi-écrémé
  • 50 g Pousse(s) d'épinards
  • 15 g Persil plat
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 5 g Beurre

Préparation

  • Rincez et essorez les pousses d’épinards.
  • Assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon.
  • Arrêtez le feu et gardez au chaud.
  • Dans une cocotte, faites fondre sur feu très doux 5 g de beurre et faites dorer l’échalote.
  • Réglez sur feu vif, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir en remuant environ 5 minutes.
  • Mouillez ensuite avec 10 cl de bouillon chaud.
  • Laissez évaporer en remuant constamment.
  • Réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption du bouillon.
  • Ajoutez le haddock émietté.
  • Mélangez puis versez le lait.
  • Mélangez à nouveau.
  • Rajoutez du bouillon petit à petit, dès que celui précédemment ajouté a été totalement absorbé par le riz.
  • Quand le riz est cuit mais encore al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le restant du beurre et le persil.
  • Mélangez. Salez et poivrez. Gardez au chaud.
  • Remplissez une petite casserole d’eau chaude et ajoutez le vinaigre de vin blanc. Portez à ébullition.
  • Dès que l’eau frémit, cassez l’œuf dans une louche et déposez-le dans l’eau bouillante.
  • Après 2 ou 3 minutes de cuisson, retirez-le à l’aide d’une écumoire.
  • Servez le risotto, accompagné de l’œuf poché et de la salade d’épinards.

Conseil du chef

  • Lors de vos courses, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.