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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto de citrouille et feta

Salade de pousses d’épinards

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Total: 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 120 g Potiron(s)
  • 80 g Pousse(s) d'épinards
  • 20 g Feta marinée à l'huile
  • 10 g Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à soupe Ciboulette
  • 40 cl Bouillon de poule
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220 ºC.
  • Pelez et coupez le potiron en dés.
  • Rincez, essuyez et ciselez la ciboulette.
  • Lavez et essorez les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Arrosez les dés de potiron d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Disposez-les sur une plaque et enfournez 20 min.
  • Pendant ce temps, versez le bouillon et le vin dans une casserole et portez à frémissement sur feu moyen.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez le riz et faites revenir 1 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez le bouillon, 10 cl à la fois.
  • Renouvelez l’opération dès que le bouillon est absorbé et jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
  • Avant de servir, ajoutez la ciboulette, le parmesan, le poivre et le potiron. Mélangez.
  • Dressez le riz dans une assiette, couronnez-le de morceaux de feta et arrosez-le de son huile de marinade.
  • Servez le risotto de citrouille et feta chaud accompagné de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.