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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto barolo & trévise

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Total: 40 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 60 g Salade trévise
  • 1 Échalote(s)
  • 25 cl Bouillon de poule
  • 10 g Parmesan râpé
  • 10 cl Vin rouge
  • 10 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une sauteuse, faites-la suer, sans la colorer, avec un fond d’huile d’olive.
  • Dès qu’elle est légèrement dorée, ajoutez le riz et laissez cuire 3 à 4 min, sur feu très doux, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Versez 5 cl de vin rouge, remuez et laissez le riz l’absorber.
  • Puis versez un peu de bouillon.
  • Laissez cuire doucement en rajoutant du bouillon au fur et à mesure lorsque le riz l’a absorbé.
  • Lavez la trévise et émincez-la finement.
  • Poêlez-la rapidement dans de l’huile d’olive et ajoutez-la au risotto.
  • Déglacez la poêle de cuisson avec le reste de vin rouge.
  • Versez le liquide obtenu dans le riz.
  • Retirez le risotto du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez. Salez et poivrez
  • Servez le risotto barolo & trévise bien chaud.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !