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Risotto aux poires & gorgonzola
Salade de pousses d’épinards
00:33
Total: 33 min
00:1515 min
00:1818 min
Ingrédients
- 60 g Riz arborio
- 15 g Gorgonzola
- 1 Poire(s)
- 60 g Pousse(s) d'épinards
- 1 cuillère(s) à café Sauge
- 12 cl Bouillon de poule en poudre
- 2 cl Vin blanc
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Rincez et séchez la poire.
- Coupez-la en morceaux sans la peler. Réservez.
- Rincez et essorez les pousses d’épinards.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
- Dans une petite casserole, chauffez le bouillon et le vin sur feu moyen.
- Aux premiers frémissements, baissez le feu. Gardez au chaud.
- Dans une poêle, chauffez une cuillère à café d’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez le riz et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide (env. 2 minutes).
- Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter à découvert 15 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez la sauge.
- Continuez la cuisson environ 5 min en ajoutant petit à petit le bouillon : le riz doit rester ferme mais crémeux.
- Émiettez le gorgonzola sur le risotto.
- Ajoutez les morceaux de poire.
- Laissez cuire une minute de plus.
- Servez chaud le risotto, accompagné de la salade d’épinards assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Conseil du chef
- Réservez les boissons plus sucrées aux grandes occasions.
