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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto aux poires & gorgonzola

Salade de pousses d’épinards

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Total: 33 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 15 g Gorgonzola
  • 1 Poire(s)
  • 60 g Pousse(s) d'épinards
  • 1 cuillère(s) à café Sauge
  • 12 cl Bouillon de poule en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez et séchez la poire.
  • Coupez-la en morceaux sans la peler. Réservez.
  • Rincez et essorez les pousses d’épinards.
  • Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une petite casserole, chauffez le bouillon et le vin sur feu moyen.
  • Aux premiers frémissements, baissez le feu. Gardez au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez une cuillère à café d’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez le riz et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide (env. 2 minutes).
  • Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter à découvert 15 minutes en remuant souvent.
  • Ajoutez la sauge.
  • Continuez la cuisson environ 5 min en ajoutant petit à petit le bouillon : le riz doit rester ferme mais crémeux.
  • Émiettez le gorgonzola sur le risotto.
  • Ajoutez les morceaux de poire.
  • Laissez cuire une minute de plus.
  • Servez chaud le risotto, accompagné de la salade d’épinards assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Conseil du chef

  • Réservez les boissons plus sucrées aux grandes occasions.