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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto aux fraises

Salade de roquette

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 50 g Fraise(s)
  • 60 g Roquette
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites fondre le demi-cube de bouillon dans 18 cl d’eau bouillante. Réservez.
  • Coupez la moitié des fraises en très petits dés et écrasez l’autre moitié à la fourchette.
  • Coupez l’oignon en très petits morceaux et faites-le blanchir sur feu très doux avec le beurre dans une grande casserole.
  • Incorporez les fraises écrasées et salez.
  • Ajoutez le riz et faites revenir toujours sur feu très doux.
  • Ajoutez une louche de bouillon et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à absorption.
  • Ajoutez une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite sans cesser de mélanger.
  • Le riz est cuit au bout de 20 minutes environ.
  • Il n’est pas nécessaire d’absorber tout le bouillon.
  • Incorporez les dés de fraise en en mettant quelques-uns de côté pour la décoration. Poivrez.
  • Lavez et essorez la roquette.
  • Assaisonnez-la avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Servez aussitôt le risotto aux fraises accompagné de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.