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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto aux champignons

Salade de pousses d’épinards

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Ingrédients

1 couvert
  • 60 g Riz arborio
  • 50 g Champignon(s)
  • 80 g Pousse(s) d'épinards
  • 20 g Parmesan
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de poule
  • 4 cl Vin blanc
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez les échalotes, émincez les champignons. Dans une sauteuse, faites revenir le tout avec le beurre pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition.
  • Versez le riz dans la sauteuse et faites-le sauter 2 min.
  • Versez le vin blanc, laissez-le s’évaporer pendant 2 min en mélangeant bien.
  • Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, baissez le feu, salez et faites cuire 35 min sans cesser de remuer.
  • Lavez et essorez les pousses d’épinards. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez, poivrez.
  • Quand le riz est moelleux, ajoutez le fromage et le reste de beurre.
  • Servez immédiatement le risotto aux champignons, accompagné de la salade d’épinards.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.