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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Risotto au cidre

Sauce aux champignons

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Riz arborio
  • 160 g Champignon(s) forestier(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Poireau(x)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 60 g Fromage à tartiner
  • 10 cl Crème fraîche
  • 20 cl Cidre
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 cuillère(s) à soupe Thym
  • 1 cuillère(s) à café Origan
  • 20 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Hachez l’oignon et le poireau.
  • Lavez les chanterelles, coupez-les en petits morceaux, puis faites des cubes de fromage.
  • Jetez le cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante.
  • Faites rissoler l'oignon émincé dans une grande poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Quand il devient transparent, mettez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne transparent à son tour.
  • A feu doux, diluez le cidre dans un peu d’eau et versez-le louche par louche sur le riz.
  • Faites de même avec le bouillon.
  • Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Si besoin ajoutez un peu d'eau.
  • Pendant la cuisson du riz, préparez la sauce aux champignons : faites rissoler oignons et poireaux dans le beurre et l’huile d’olive, puis ajouter les champignons et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient fini de rendre leur eau.
  • Ajoutez la farine en mélangeant rapidement.
  • Quand la farine a fondu, ajoutez rapidement l'eau et la crème.
  • Ajoutez le thym, l'origan et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  • Lorsque le riz est cuit, ajoutez le fromage et la sauce aux champignons. Salez, poivrez.
  • Servez le risotto au cidre et sauce aux champignons bien chaud.

Conseil du chef

  • Consommez un peu de tout pour vous faire plaisir.