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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Raviolis aux champignons

Salade verte

01:00

Total: 60 min

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40 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 175 g Farine de blé complet
  • 200 g Champignon(s) de Paris
  • 160 g Batavia
  • 2 Oignon(s)
  • 10 brin(s) Persil
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Lait demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 Betterave(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes

Préparation

  • Lavez et émincez les chapeaux des champignons.
  • Epluchez les oignons, hachez-en un et émincez l’autre.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Epluchez la betterave et la carotte et coupez-les en morceaux.
  • Dans une casserole, versez 75 cl d’eau. Portez à ébulition.
  • Diluez le cube de bouillon et ajoutez la carotte, la betterave, l’oignon émincé, le thym et le vinaigre.
  • Laissez mijoter pendant 30 min.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu doux et faites cuire les oignons, le persil et les champignons à couvert pendant 10 min. Laissez tiédir.
  • Salez légèrement, poivrez, puis hachez au robot.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte des raviolis : mélangez la farine, l’œuf, le lait et le sel.
  • Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
  • Abaissez la pâte en couche fine et découpez des carrés de 4 cm de côté.
  • Au centre de chaque carré, placez une noix de farce.
  • Repliez le carré sur la farce afin d’obtenir un triangle.
  • Soudez bien les bords entre les doigts.
  • Ramenez les trois pointes en une seule et pressez bien à nouveau entre les doigts.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Arrosez-la d’une vinaigrette, salez, poivrez.
  • Réchauffez la soupe claire de betterave et filtrez-la. Salez, poivrez.
  • Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante salée, pendant 4 min environ. Egouttez-les.
  • Servez les raviolis aux champignons et persil chauds dans la soupe claire de betterave, accompagnés de la salade verte.

Conseil du chef

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous la ferez plus volontiers.