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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Ravioles à la russe

Betterave en salade

00:28

Total: 28 min

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20 min

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8 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 175 g Farine de blé blanche
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Betterave(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 60 g Ricotta
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mélangez la farine et l’œuf avec une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et réservez.
  • Mélangez la chair des pommes de terre et la ricotta. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  • Abaissez la pâte en couche très fine.
  • Faire des disques de pâte de 6 cm de diamètre environ.
  • Disposez une cuillère à soupe de farce au milieu.
  • Fermez le disque pour former des raviolis, soudez bien les bords.
  • Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante 8 min environ.
  • Pendant ce temps, coupez la betterave en cubes et assaisonnez avec la vinaigrette au vinaigre de cidre.
  • Servez les ravioles à la russe accompagnés de la betterave en salade.

Conseil du chef

  • Pour faire les disques de pâte, vous pouvez utiliser un verre retourné.