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Ratatouille parmesane

Riz complet

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Total: 60 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 30 g Riz complet
  • 70 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 6 brin(s) Persil
  • 30 g Parmesan râpé
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Enduisez un plat d’un peu d’huile d’olive.
  • Rincez les légumes.
  • Coupez l’aubergine en cubes, la tomate et la courgette en rondelles, le poivron en tranches.
  • Émincez les champignons.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Hachez le persil.
  • Dans une cocotte, sur feu moyen, chauffez un fond d’huile d’olive.
  • Faites-y brunir l’ail.
  • Ajoutez les cubes d’aubergine et le persil.
  • Faites revenir 10 minutes en remuant. Salez.
  • Transvasez dans un plat allant au four.
  • Saupoudrez d’un peu de parmesan.
  • Couvrez de rondelles de courgettes.
  • Salez légèrement et saupoudrez d’un peu de parmesan.
  • Faites une nouvelle couche avec l’oignon, les champignons, le poivron et la tomate.
  • Saupoudrez de parmesan et salez légèrement.
  • Enfournez pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz complet à la vapeur selon les indications sur le paquet. Gardez au chaud.
  • Servez la ratatouille parmesane aussitôt, accompagnée du riz complet.

Conseil du chef

  • Mieux vaut goûter avant de resaler.