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Ragoût de poisson

Carotte vapeur

00:50

Total: 50 min

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40 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Filet(s) de truite
  • 300 g Carotte(s)
  • 2 Poivron(s) rouge(s)
  • 1 Poivron(s) jaune(s)
  • 3 Tomate(s)
  • 3 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à café Aneth
  • 1 pincée(s) Marjolaine
  • 1 cuillère(s) à café Thym
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 60 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 10 cl Vin blanc
  • 4 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 4 Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
  • Lavez, épépinez et coupez les poivrons et les tomates en dés.
  • Rincez et hachez l’aneth.
  • Pelez les carottes.
  • Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’oignon et les poivrons avec le thym et la marjolaine pendant 5 min.
  • Versez le vin blanc.
  • Portez à ébullition puis réduisez le feu.
  • Lorsque le liquide est absorbé, versez le bouillon avec le paprika, les dés de tomates et l’aneth.
  • Laissez cuire 20 à 30 min.
  • Salez, poivrez.
  • Pendant ce temps, faites cuire les carottes 8 min à la vapeur, ou dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
  • Farinez les filets de poisson.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-les frire.
  • Disposez les filets dans 4 assiettes et nappez-les avec la sauce.
  • Servez le pörkölt de poisson chaud accompagné des carottes vapeur.

Conseil du chef

  • Evitez de cumuler plusieurs aliments gras au cours d'un même repas.