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Légumes crus et cuits
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Ragoût de légumes verts
Riz blanc
00:40
Total: 40 min
00:1010 min
00:3030 min
Ingrédients
- 350 g Fèves
- 350 g Petits pois
- 4 Artichaut(s)
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 2 Carotte(s)
- 4 Oignon(s) cébette
- 80 g Jambon de Parme
- 15 cl Bouillon de légumes
- 120 g Riz blanc
- 200 g Persil
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Grattez les carottes et coupez-les en dés.
- Epluchez les oignons et coupez-les en 4.
- Otez les feuilles vertes des artichauts pour ne garder que les cœurs et les feuilles tendres et coupez-les en 4.
- Coupez le jambon en dés.
- Chauffez 1 cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre les oignons, puis le jambon.
- Ajoutez les carottes, les artichauts et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 min.
- Ajoutez les fèves et les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 20 min. Les légumes doivent être tendres et croquants à la fois.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc et parsemez-le de persil ciselé.
- Servez le ragoût de légumes verts accompagné du riz blanc.
Conseil du chef
- Bougez : une bonne idée pour compenser les écarts gourmands.
