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Ragoût de légumes verts

Riz blanc

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Fèves
  • 350 g Petits pois
  • 4 Artichaut(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 Carotte(s)
  • 4 Oignon(s) cébette
  • 80 g Jambon de Parme
  • 15 cl Bouillon de légumes
  • 120 g Riz blanc
  • 200 g Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Grattez les carottes et coupez-les en dés.
  • Epluchez les oignons et coupez-les en 4.
  • Otez les feuilles vertes des artichauts pour ne garder que les cœurs et les feuilles tendres et coupez-les en 4.
  • Coupez le jambon en dés.
  • Chauffez 1 cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre les oignons, puis le jambon.
  • Ajoutez les carottes, les artichauts et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 min.
  • Ajoutez les fèves et les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 20 min. Les légumes doivent être tendres et croquants à la fois.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc et parsemez-le de persil ciselé.
  • Servez le ragoût de légumes verts accompagné du riz blanc.

Conseil du chef

  • Bougez : une bonne idée pour compenser les écarts gourmands.