Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Ragoût de lapin

Purée de petits pois

00:50

Total: 50 min

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30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 650 g Lapin
  • 350 g Petits pois
  • 4 Tomate(s)
  • 300 g Oignon(s) cébette
  • 10 g Beurre
  • 6 g Feuille(s) de laurier
  • 10 g Cannelle en poudre
  • 4 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 20 g Romarin
  • 4 Vinaigre de vin
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 6 cl Vin rouge

Préparation

  • Mettez dans un plat le vinaigre, les feuilles de laurier et roulez le lapin dans cette marinade pendant une dizaine de secondes.
  • Chauffez de l’huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin.
  • Pelez les tomates et coupez-les en dés en retirant les pépins et l’eau, ajoutez-les dans la cocotte avec toutes les épices et le vin, salez, poivrez. Laissez mijoter 30 min.
  • Pendant ce temps, faites dorer les oignons dans une poêle avec un peu d’huile, laissez cuire 15 min puis ajoutez dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, plongez les petits pois surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez, incorporez une noix de beurre et mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Poivrez.
  • Servez le ragoût de lapin accompagné de la purée de petits pois.

Conseil du chef

  • De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.