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Quiche sans pâte

Salade de haricots verts

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Total: 55 min

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40 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 3 Oeuf(s)
  • 100 g Gruyère
  • 300 g Haricots verts
  • 100 g Allumette(s) de bacon
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 3 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 Oignon(s)
  • 5 brin(s) Persil
  • 1 Vinaigre de xeres
  • 1 Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Lavez, équeutez et faites cuire les haricots à l’autocuiseur pendant 8 min.
  • Sans ajouter d’huile, faites dorer les allumettes de bacon. Epongez sur du papier absorbant. Réservez.
  • Couvrez un plat à tarte de papier sulfurisé et huilez légèrement.
  • Dans un bol, battez les œufs, le lait et la crème fraîche. Poivrez et saupoudrez de muscade. Ajoutez les allumettes de bacon et le gruyère. Versez dans le plat à tarte et enfournez. Laissez cuire 30 min. Le dessus doit être bien doré.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et hachez le persil.
  • Egouttez et laissez refroidir les haricots verts.
  • Dans un saladier, jetez un peu de sel et du poivre. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon. Battez à la fourchette.
  • Ajoutez les haricots et mélangez. Parsemez de persil.
  • Servez la quiche sans pâte bien chaude, accompagnée de la salade de haricots verts.

Conseil du chef

  • Bougez : une bonne idée pour compenser les écarts gourmands.