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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Quiche aux courgettes

Salade de tomates

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Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 1 Pâte(s) brisée(s)
  • 4 Oeuf(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Oignon(s)
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 15 Pignons de pin
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de xeres
  • 25 cl Crème de soja
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez, équeutez et coupez les courgettes en rondelles fines. Faites-les fondre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Battez les œufs avec la crème de soja et le parmesan.
  • Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Répartir les courgettes et versez les œufs par-dessus. Parsemez de pignons de pin.
  • Enfournez pendant 20 min. Le dessus doit être bien doré.
  • Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Epluchez et émincez les oignons frais. Préparez une vinaigrette et ajoutez-y la ciboulette et les oignons. Versez le tout sur la salade. Mélangez.
  • Servez la quiche aux courgettes accompagnée de la salade de tomates.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.