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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Quiche aux asperges

Salade verte

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 1 Pâte(s) brisée(s)
  • 12 Asperge(s) blanche(s)
  • 4 Oeuf(s)
  • 1 Feuilles de chêne
  • 15 cl Lait demi-écrémé
  • 5 g Beurre
  • 50 g Mimolette
  • 100 g Ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez les asperges et coupez la partie dure à la base. Plongez-les dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel, portez à ébullition.
  • Laissez cuire à bouillon moyen pendant 10 à 15 min selon la taille des asperges. Elles doivent être tendres, mais pas molles. Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C, beurrez et farinez légèrement un moule à tarte, étalez la pâte et badigeonnez d'un jaune d’œuf. Piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 7 à 8 min.
  • Coupez les asperges en petits tronçons et disposez-les sur la pâte.
  • Battez les œufs en omelette, râpez la mimolette et incorporez-la avec la crème.
  • Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et versez sur les asperges.
  • Mettez la quiche au four pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, rincez et égouttez la salade, une feuille de chêne de préférence. Préparez la vinaigrette pour la salade, avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d’olive, sel et poivre.
  • Servez la quiche aux asperges accompagnée de la salade verte.

Conseil du chef

  • La salière ? Limitez-la au moment des repas.