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Quenelles de sarrasin à la tomate

Laitue

00:20

Total: 20 min

00:10

10 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Allumette(s) de bacon
  • 100 g Coulis de tomate
  • 80 g Laitue
  • 100 g Farine de sarrasin
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites bouillir 100 ml d’eau.
  • Ajoutez la farine en pluie, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte qui se décolle des parois.
  • Laissez sécher à l’air libre.
  • Chauffez la purée de tomates avec la feuille de laurier.
  • Chauffez un plat creux.
  • Faites cuire les allumettes de bacon dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  • Prélevez 1 cuillère à soupe de graisse des allumettes de bacon pour la verser dans le plat creux.
  • Formez des boules de pâte au sarrasin et placez-les dans le plat creux.
  • Versez les allumettes de bacon par-dessus.
  • Lavez la laitue et assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Servez les staërzelen (quenelles de sarrasin) au coulis de tomates accompagnées de la laitue.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !