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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Quenelles de sarrasin

Salade de laitue

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Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Farine de sarrasin
  • 50 g Laitue
  • 30 g Allumette(s) de bacon
  • 3 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d'eau avec une poignée de sel. Versez la farine en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance assez liée qui se décolle de la paroi de la casserole.
  • Laissez refroidir.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les allumettes de bacon sans ajout de matière grasse. Retirez-les.
  • Chauffez la graisse produite sur feu moyen.
  • Prélevez des morceaux de pâte à la cuillère en leur donnant la forme de quenelles.
  • Déposez-les dans la sauteuse et faites-les cuire 2 min dans la graisse.
  • Transvasez-les dans un plat et nappez-les de crème.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile de noix.
  • Salez, poivrez.
  • Servez les quenelles de sarrasin (staërzalens) accompagnés de la salade de laitue à l’huile de noix.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table; un peu en cuisine suffit !