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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Quenelles de pomme de terre à la viande

Salade de betterave

00:50

Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 50 g Veau haché
  • 0,5 Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Marjolaine
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre.
  • Faites cuire la première 15 min à l’eau.
  • Râpez la deuxième.
  • Ecrasez la pomme de terre cuite et amalgamez avec la pomme de terre râpée, le blanc de l’œuf, la farine et un peu de sel.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Epluchez et pressez l’ail.
  • Faites fondre l’ail et l’oignon dans une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Emiettez et faites dorer la viande en la mélangeant avec l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez les feuilles de marjolaine ciselée. Salez et poivrez.
  • Etalez la pâte de pomme de terre.
  • Placez la viande au milieu et formez une boule autour.
  • Faites cuire 20 min à la vapeur en retournant de temps en temps.
  • Epluchez et coupez la betterave en petits dés.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, le jus du citron et l’huile d’olive.
  • Servez les quenelles de pomme de terre à la viande accompagnées de la salade de betterave.

Conseil du chef

  • Que boire au repas ? De l'eau, 1 à 2 verres par exemple.