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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Purée de pommes de terre au poisson

Salade frisée

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 80 g Morue(s) dessalée(s)
  • 100 g Salade frisée
  • 1 Tranche(s) de bacon
  • 0,25 Poireau(x)
  • 1 cuillère(s) à café Aneth
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 5 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café Vinaigre de vin
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, faites pocher la morue dans le lait pendant 10 min à feu moyen.
  • Retirez la morue et émiettez-la. Réservez le lait.
  • Lavez et épluchez le poireau. Conservez ¼ du blanc.
  • Coupez le bacon en morceaux et faites-le revenir 3 min en remuant dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
  • Retirez-le et déposez-le sur du papier absorbant.
  • Ajoutez 5 g de beurre au gras laissé par le bacon et faites rissoler le blanc de poireau pendant 10 min jusqu’à obtention d’une légère coloration.
  • Ajoutez un peu d’eau si besoin.
  • Écrasez les pommes de terre avec le reste de beurre et le lait de cuisson de la morue jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  • Incorporez la morue, puis le poireau et l’aneth, en mélangeant bien.
  • Lavez la salade et assaisonnez-la d’huile d’olive, de moutarde et de vinaigre.
  • Servez la purée de pommes de terre au poisson (plukkfisk) accompagnée de la salade frisée.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.