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Purée de légumes au zeste d'orange

Salade de mâche

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Navet(s)
  • 1 Panais
  • 1 Patate(s) douce(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Orange(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 100 g Mâche
  • 1 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez, épluchez et coupez la carotte et l’oignon en rondelles, et les pommes de terre, le navet, le panais et la patate douce en dés.
  • Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide salée.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 15 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la mâche.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • Prélevez le zeste de l’orange.
  • Lavez et émincez les oignons verts
  • Ajoutez la cannelle, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon vert émincé et le zeste d’orange. Salez, poivrez.
  • Servez la purée de légumes aux zestes d'orange chaude, accompagnée de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.