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Poulet aux amandes & safran

Riz

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Cuisse(s) de poulet
  • 1 Oeuf(s)
  • 30 g Riz blanc
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à soupe Amande en poudre
  • 1 pincée(s) Safran
  • 1 pincée(s) Persil
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites dorer le poulet coupé en 2 sur toutes ses faces dans une sauteuse avec un fond d’huile. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez l’amande en poudre et le safran avec une cuillère d’eau tiède jusqu’à obtention d’une crème.
  • Dans la sauteuse, faites chauffer la farine quelques instants, incorporez une cuillère d’huile puis une pointe d’ail écrasé.
  • Laissez 2 min sur le feu en mélangeant bien puis incorporez la poudre d’amande mélangée au safran, 10 cl de bouillon et le vin.
  • Roulez le poulet dans cette sauce, salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 min dans de l’eau salée.
  • Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante, laissez cuire 10 min, sortez de l’eau puis écalez.
  • Ecrasez l’œuf dur à la fourchette.
  • Ciselez le persil.
  • Servez le poulet aux amandes et au safran parsemé d’œuf dur et de persil accompagné de riz.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.