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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Poulet au Grand Marnier

Laitue & tomates-cerises

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Total: 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Blanc(s) de poulet
  • 50 g Laitue
  • 40 g Tomate(s) cerise(s)
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Persil
  • 25 g Chapelure
  • 25 g Parmesan
  • 6 cl Lait demi-écrémé
  • 6 cl Vin blanc
  • 10 cl Bouillon de poule
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 1 Vinaigre balsamique
  • 40 g Orange(s)
  • 3 cl Jus d'orange
  • 2 cl Grand Marnier
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 ºC.
  • Emincez le blanc de poulet. Couvrez-le de lait et laissez tremper 5-10 min.
  • Rincez les tomates-cerises. Rincez le persil et hachez-le.
  • Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan et le persil.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Egouttez le poulet et roulez-le dans le mélange de chapelure. Faites-le ensuite dorer rapidement sur les 2 côtés. Déposez-le dans un plat à four, salez, poivrez et couronnez-le de rondelles d’orange.
  • Retirez l’excédent d’huile de la poêle, chauffez-la. Ajoutez le vin, grattez les sucs et réduisez de moitié. Ajoutez le bouillon et le jus d’orange, réduisez à nouveau de moitié. Versez sur le poulet, puis arrosez de Grand Marnier.
  • Enfournez pour 25 min.
  • Lavez et essorez la salade, puis mélangez-la aux tomates-cerises coupées en deux. Relevez d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
  • Servez le poulet au Grand Marnier chaud accompagné de la salade de laitue et tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Mangez lentement. 15 à 20 min sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.