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Poulet au Grand Marnier
Laitue & tomates-cerises
00:45
Total: 45 min
00:2020 min
00:2525 min
Ingrédients
- 100 g Blanc(s) de poulet
- 50 g Laitue
- 40 g Tomate(s) cerise(s)
- 0,5 cuillère(s) à soupe Persil
- 25 g Chapelure
- 25 g Parmesan
- 6 cl Lait demi-écrémé
- 6 cl Vin blanc
- 10 cl Bouillon de poule
- 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
- 1 Vinaigre balsamique
- 40 g Orange(s)
- 3 cl Jus d'orange
- 2 cl Grand Marnier
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 ºC.
- Emincez le blanc de poulet. Couvrez-le de lait et laissez tremper 5-10 min.
- Rincez les tomates-cerises. Rincez le persil et hachez-le.
- Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan et le persil.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Egouttez le poulet et roulez-le dans le mélange de chapelure. Faites-le ensuite dorer rapidement sur les 2 côtés. Déposez-le dans un plat à four, salez, poivrez et couronnez-le de rondelles d’orange.
- Retirez l’excédent d’huile de la poêle, chauffez-la. Ajoutez le vin, grattez les sucs et réduisez de moitié. Ajoutez le bouillon et le jus d’orange, réduisez à nouveau de moitié. Versez sur le poulet, puis arrosez de Grand Marnier.
- Enfournez pour 25 min.
- Lavez et essorez la salade, puis mélangez-la aux tomates-cerises coupées en deux. Relevez d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
- Servez le poulet au Grand Marnier chaud accompagné de la salade de laitue et tomates-cerises.
Conseil du chef
- Mangez lentement. 15 à 20 min sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.
