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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Poulet au barolo

Roquette & polenta

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Blanc(s) de poulet
  • 35 g Polenta
  • 1 cuillère(s) à soupe Parmesan râpé
  • 50 g Roquette
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 12 cl Lait demi-écrémé
  • 5 g Beurre
  • 2 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 12 cl Vin rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Rincez les légumes.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Brossez et coupez la carotte en rondelles.
  • Débitez le céleri en petits tronçons.
  • Dans une casserole, faites bouillir 12 cl d’eau et le lait.
  • Retirez du feu et intégrez doucement la polenta en remuant.
  • Remettez sur feu doux et mélangez pendant 3 minutes jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse.
  • Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
  • Mélangez et gardez au chaud.
  • Frottez le blanc de poulet avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Dans une cocotte, faites cuire l’oignon, la carotte et le céleri dans un fond d’huile d’olive.
  • Ajoutez le poulet et faites-le saisir sur les deux faces.
  • Versez le vin.
  • Laissez bouillir environ 2 minutes.
  • Baissez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 25 min.
  • Rincez et essorez la roquette.
  • Arrosez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Retirez le poulet de la cocotte et gardez-le au chaud.
  • Mixez le jus et les légumes.
  • Remettez la sauce obtenue sur le feu.
  • À ébullition, retirez-la et incorporez la crème.
  • Versez la sauce sur le poulet dressé sur un plat chaud.
  • Servez le poulet au barolo accompagné de la polenta et de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Pour compenser les écarts gourmands, bougez ! Le manque d'activité physique favorise la prise de poids.