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Potée de pois cassés

Salade d’endives

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Total: 45 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Pois cassés séchés
  • 150 g Allumette(s) de bacon
  • 4 Endive(s)
  • 8 Oignon(s) cébette
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez les pois cassés. Epluchez les légumes, puis coupez les carottes en rondelles, émincez l'ail, laissez les oignons entiers.
  • Faites dorer les allumettes de bacon dans une grande casserole sans ajout d’huile. Poivrez et mélangez avec le sucre.
  • Ajoutez tous les légumes et le bouquet garni aux allumettes de bacon, et mélangez pendant 2 min. Versez 1 l d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Vous salerez en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps-là, lavez les endives, retirez le trognon amer, puis coupez-les en petits tronçons. Dans un saladier, arrosez-les de vinaigre balsamique et d’huile d'olive, salez et poivrez.
  • Servez la potée de pois cassés accompagnée de la salade d’endives.

Conseil du chef

  • Consommez un peu de tout pour vous faire plaisir.