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Potage de tomates aux boulettes

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Total: 45 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Tomates concassées
  • 100 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 1 Carotte(s)
  • 2 cuillère(s) à café Concentré de tomates
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Bouillon de poule en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 1 cuillère(s) à café Noix de muscade
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Ciselez le persil.
  • Gardez quelques feuilles pour décorer le potage au moment de servir.
  • Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la muscade, la chapelure et le persil.
  • Salez et poivrez.
  • Formez des billes à la main.
  • Faites bouillir 75 cl d’eau, incorporez le bouillon de volaille et jetez les boulettes.
  • Faites pocher 5 min.
  • Retirez-les et gardez le bouillon.
  • Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Pelez le céleri et la carotte et coupez-les en morceaux.
  • Faites revenir l’ensemble dans le beurre pendant 5 min.
  • Incorporez les tomates et leur jus, puis le concentré de tomates et le bouillon de cuisson des boulettes.
  • Mélangez le tout.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le bouquet garni et le paprika.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu moyen.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Retirez le bouquet garni et mixez la soupe.
  • Incorporez les boulettes et chauffez encore 3 min.
  • Parsemez de quelques feuilles de persil.
  • Servez le potage de tomates aux boulettes bien chaud.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.