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Potage aux légumes de printemps

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Carotte(s)
  • 10 Radis rose(s)
  • 10 Champignon(s) de Paris
  • 50 g Épinards
  • 50 g Petits pois
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 4 Asperge(s) verte(s)
  • 30 g Céleri
  • 2 brin(s) Persil
  • 10 g Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez carottes et pomme de terre. Pelez les champignons. Equeutez les asperges et les radis. Coupez-les, ainsi que le céleri, en petits morceaux.
  • Faites revenir le tout 3 min dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et faites fondre les épinards.
  • Couvrez d'eau à hauteur et faites dissoudre le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire environ 15 min. La pomme de terre doit être tendre.
  • Mixez avec la crème fraîche, poivrez.
  • Servez le potage aux légumes de printemps parsemé de persil ciselé.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez, si possible, la peau des fruits et légumes.

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